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纳米胶囊延长果蔬保鲜期

  握住科学钥匙 打开科学之门

  为了耽误生果和蔬菜的寿命,也为了把它们从长时间的冷藏中解救出来,墨西哥国立自治大学(UNAM)的研究人员近日开辟出一种对新颖的切开食物而言具备附加功能成分的可食性涂层。

  该校夸奥蒂特兰高档研究院Maria de la Luz Zambrano Zaragoza博士注释道,这对已切生果蔬菜的吸引力有益处,“它们凡是会氧化。有了这项手艺,良多生果不会白白耗损,农作物丧失会降低,同时果蔬的养分成分也能保留”。

  操纵这项手艺,能够庇护一颗被切开的苹果长达25天、猕猴桃两礼拜。不外,他们的出产是高贵的,由于一升产物散涂20公斤已切开的、即将安设于便当店待消费的生果,要破费70比索。

  颠末9年的研究,UNAM大学里的研究人员发觉,若是附加了α生育酚和β-胡萝卜素的纳米胶囊用在生果和新切蔬菜上,可分离、平均地敷上一层薄层,形式矫捷地抑止酶促褐变,耽误其寿命。

  “我们设想的这种细小的、用囊包着的产物是一种食物添加剂。雷同于在纳米尺寸范畴100~500纳米的球状布局之内放置活跃物质,如柠檬油、迷迭香或抗氧化剂α-生育酚、β-胡萝卜素。降出这个区域的活跃物质,使其通过壁迁徙到生果实现庇护。”这位学术担任人说道。

  物理上,涂层用肉眼看不见,也不是一层膜。因为浸用于生果概况的活性物质接收,人们很快就能获得可食的产物了。此外,为了使产物更有吸引力,分歧口胃的涂层也能够开辟。

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  作者: 王方

  [义务编纂: 汪海伦]

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